ラタトゥイユ
【材料（４人分）】
・ パプリカ……１個
・ ズッキーニ……１本
・ なす……２本
・ タマネギ……２個
・ トマト……３個（カットトマトの缶詰の場合は１缶）
・ ベーコン……１パック
・ ニンニク……１片
・ 塩コショウ……少々
・ コンソメスープの素（固形／粉末どちらでも可）……適量
・ オリーブオイル……適量
【作り方】
１． パプリカは大きめの乱切り、なす・ズッキーニは１.５ｃｍの輪切りに、タマネギは食べやすい大きさに切る。
２． ニンニクは細かくみじん切りにする。
３． 生のトマトを使う場合は、ヘタを取り大きめのザク切りにする。
４． 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、ニンニクのにおいがしてきたら、パプリカ・なす・ズッキーニ・タマネギを入れて炒める。
５． 野菜がやわらかくなったら、ザク切りにしたトマトもしくはトマト缶を入れ、ベーコンを加えて１５分程度煮る。
※ このとき、焦げないように気をつけて！
６． コンソメと塩コショウで味を調えて出来上がり☆
【一言】
野菜ソムリエの資格を持つ妹が、子育て中のママ向けに簡単にできる料理講座を主催していて、そこで紹介しているレシピです。
我が家の母直伝なのですが、要するに「夏野菜のごった煮」です。
暑い夏は冷やして食べるとおいしいですよ（笑）
☆ ワンポイント ☆
オレガノやバジルなど、お好みのハーブを入れてもおいしいです♪
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