かるがも親子のイラスト

ラタトゥイユ

【材料(4人分)】
・ パプリカ……1個
・ ズッキーニ……1本
・ なす……2本
・ タマネギ……2個
・ トマト……3個(カットトマトの缶詰の場合は1缶)
・ ベーコン……1パック
・ ニンニク……1片
・ 塩コショウ……少々
・ コンソメスープの素(固形/粉末どちらでも可)……適量
・ オリーブオイル……適量

【作り方】
1. パプリカは大きめの乱切り、なす・ズッキーニは1.5cmの輪切りに、タマネギは食べやすい大きさに切る。
2. ニンニクは細かくみじん切りにする。
3. 生のトマトを使う場合は、ヘタを取り大きめのザク切りにする。
4. 鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、ニンニクのにおいがしてきたら、パプリカ・なす・ズッキーニ・タマネギを入れて炒める。
5. 野菜がやわらかくなったら、ザク切りにしたトマトもしくはトマト缶を入れ、ベーコンを加えて15分程度煮る。
※ このとき、焦げないように気をつけて!
6. コンソメと塩コショウで味を調えて出来上がり☆

【一言】
野菜ソムリエの資格を持つ妹が、子育て中のママ向けに簡単にできる料理講座を主催していて、そこで紹介しているレシピです。
我が家の母直伝なのですが、要するに「夏野菜のごった煮」です。
暑い夏は冷やして食べるとおいしいですよ(笑)

☆ ワンポイント ☆
オレガノやバジルなど、お好みのハーブを入れてもおいしいです♪

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